Hoy os traemos una manera diferente de comer verduras y proteínas vegetales como es el tofu. Es perfecto para esos días que queremos salir de la rutina pero no tenemos  mucho tiempo. En 30 minutos está listo. Os animamos a probarlo.

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 pimiento amarillo

1 brócoli

10 tomates cherry

1 puñado de espárragos trigueros

200 g de fideos largos integrales

250 g de tofu

Ajo

2 cucharadas de salsa de soja

½ cucharada jengibre en polvo

2 cucharadas de aceite de coco virgen extra (puede ser de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN:

1. Poner los fideos en abundante agua hirviendo hasta que estén cocidos (5 minutos dependiendo de la marca). Escurrir, refrescar con agua y reservar.

2. Añadir el aceite a la sartén y cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado a tiras. Sumar una cucharada de aceite de coco y el brócoli en arbolitos. Por último se añadirán los espárragos trigueros, los tomates y el tofu previamente cortado a daditos. Remover durante 15-20 minutos.

3. Mezclar las especias, la salsa de soja y los fideos con el resto de ingredientes y remover. Disfrutar del wok.