El ceviche puede ser preparado con muchísimos ingredientes, pero siempre con la misma base, pescados o frutos del mar como son los langostinos que vamos a utilizar para esta receta. Con la mezcla de los langostinos, aguacate y mango conseguiremos una fiesta de texturas y sabores.
INGREDIENTES:
- 200 g de langostinos crudos
- 1/2 cebolla roja
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 tomate de ensalada
- Zumo de 2 limas
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de lima
- Sal
- Aceite de Oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
En un bol grande rallamos la piel de media lima. Seguidamente, en el mismo bol exprimimos las limas, la naranja y el limón.
Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Añadimos los langostinos limpios al bol. Removemos bien para cubrir los langostinos y que empiecen a macerar.
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy fina. La incorporamos al bol, removemos, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos hasta que veamos la carne del langostino blanca, es decir, cocinada.
Pelamos el tomate y el mango y los cortamos en cubos pequeños. Reservamos.
Hacemos lo mismo con el aguacate y añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.
Sacamos el bol de la nevera y añadimos el tomate, el aguacate y el mango.
Emplatamos el ceviche y añadimos un chorrito de aceite de oliva y ralladura de lima.