Comemos por los ojos, así que el color y el aspecto de los platos es muchas veces la mejor carta de presentación, y una buena forma de convencer a los que no se llevan muy bien con las verduras de que incluirlas en el menú es una gran idea.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 600 g de brócoli
- 120 g de cuscús
- 500 g de salmón fresco
- 1 cebolla pequeña
- 80 g de guisantes
- Zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
- Cortar los troncos del brócoli y cortarlo finito. Reservar los troncos más gruesos para otras preparaciones. Hervir el brócoli y los guisantes con 2 dedos de agua en la cazuela durante 10 minutos.
- Picar la cebolla y freírla en la sartén junto con los lomos de salmón. Añadir el zumo de limón.
- Colar el brócoli y los guisantes y guardar el agua de cocción para hacer el cuscús como indica la instrucción del fabricante.
- Una vez, este el salmón en su punto, el cuscús preparado y el brócoli y los guisantes preparados, mezclar todo en el mismo plato y salpimentar al gusto.