Las ensaladas no siempre deben estar compuestas de lechuga, escarola o brotes verdes. Se pueden combinar diferentes verduras y crear una ensalada de diferentes gustos y texturas. Además, es una forma sencilla de aprovechar diferentes verduras que se nos van quedando en la nevera. Sino habéis probado os animamos a probarlas, aquí va la receta:

INGREDIENTES:

Pimientos rojos

Calabacín

Cebolla dulce

Tomate

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien las verduras. Ponemos los pimientos, tomates y cebolla a cocer durante 15-20 minutos al horno a 200 ºC, hasta que se pelen con facilidad. También se pueden comer sin pelar.

2. Bajamos la temperatura del horno a 180 ºC y cortamos el calabacín a rodajas finas. Lo extendemos en la bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos.

3. Unimos todas las verduras en un bol y los salpimentamos. Esperamos a que se enfríen para aliñarlos con un chorrito de vinagre.