Una manera de aprovechar las verduras que se nos quedan sin cocinar entre semana en cocinando una menestra. Se trata de un plato en temporada invernal, que cuando no hace calor tiene mucha presencia en nuestras mesas. Esta elaboración es muy sencilla, rápida y saludable, por lo que os animamos a probarla.

INGREDIENTES:

1 patata grande

1 cebolla mediana

2 zanahorias

400g de judías verdes

275g de guisantes

3 dientes de ajo

100g de jamón serrano en taquitos

Sal al gusto

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla. Las lavamos y las cortamos en dados pequeños. Cortamos las judías verdes.

2. En una olla vertemos agua para cubrir las verduras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Calentamos a fuego alto y cuando esté hirviendo, añadimos las verduras troceadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, patatas) y mantenemos cociendo a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente

3. Mientras ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla, ajo y el jamón. Una vez la cebolla este transparente reservamos.

4. Cuando las verduras estén cocinadas, retiramos del fuego y añadimos el sofrito encima.