ESCALIBADA(4PAX)
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Un plato sencillo, que si tienes minutero en el horno, sólo tendrás que colocar las verduras en una fuente, y esperar a que pase el tiempo hasta que se cocinen.
Esta receta es además bastante ligera ya que las verduras se asan en su propio jugo y prácticamente no necesita aceite. En cuanto a su valor nutricional, destacaría las propiedades diuréticas del calabacín, cebolla y berenjena. Además, de ser todos las verduras, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
¿Cómo se prepara? Muy sencillo
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 pimientos rojos para asar
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva en crudo
- Orégano, albahaca, pimienta y una pizca de sal
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 200ºC durante unos minutos.
- Lavar bien todas las verduras y secarlas con papel de cocina. En el caso del calabacín y la berenjena, si quieres puedes cortarlos por la mitad, y hacerles unas incisiones en el centro para que se asen más rápido. En cuanto a la cebolla, pélala y córtala en cuatro trozos.
- Disponer todas las verduras en una fuente para horno.
- Añadir, sal, pimienta, orégano y albahaca, por encima de todas las verduras.
- Meter al horno las verduras y dejar que se asen durante aproximadamente 60 minutos.
- Una vez hechas, retirar la piel al pimiento y la berenjena. Cortar en tiras la verdura, disponerla en una fuente y añadir un chorrito de aceite de oliva.
¡A DISFRUTAR!