¿Conoces las lentejas rojas? Son ricas en hierro, fibra, hidratos de carbono, vitaminas, proteínas y minerales. Uno de sus principales beneficios es su fácil digestión, ya que carecen de piel. Las lentejas rojas se recomiendan para personas con problemas digestivos, ya que son más fáciles de digerir que las lentejas comunes. Se cuecen directamente, sin ponerlas a remojo, lo que convierte su elaboración en más sencilla y rápida.

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¿Cómo hacer una receta fácil y con mucho sabor?

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Pica las verduras muy pequeñitas y échalas a la sartén con aceite de coco virgen extra (puedes también usar AOVE), deja que se pochen a fuego medio durante 10 minutos. Después incorpora los tomates. A continuación, las especias que más te gusten, nosotras hemos utilizado, canela, jengibre, pimienta, comino, pimentón, cúrcuma y curry. Echamos las lentejas, el agua y la leche de coco. Mezclamos bien, tapamos y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto. En cuanto empiece a hervir bajar el fuego para que hierva a fuego lento unos 30 minutos. Por último, echamos el zumo de medio limón. Para que tenga una consistencia un poco más cremosa, sacar dos o tres cucharones del guiso y triturar con una batidora de mano o de vaso. Incorporar el puré de nuevo a la olla y remover bien.

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